Засахаренные цветы — лакомство из сада

Вот так: сегодня решено рассказать, что цветами-то можно не только любоваться, использовать их при украшении блюд, но и с удовольствием лакомиться засахаренными лепестками, соцветиями и цветами.

Да, представить себе не могла, насколько разнообразно применение таких — не побоюсь слова — деликатесов: их замораживают и варят в джемах, украшают напитки и используют в маринадах. Главное, правда, чтобы они были съедобные, в отличии от реалистичных цветов, сделанных из полимерной глины своими руками.

В пищу употребляют более 40 видов цветов: гвоздика, хризантема, роза, лаванда, сакура, лилия и другие. Созданы самые настоящие фермы, на которых выращивают съедобные цветки. А так как у нас на участке и места и высаженных растений достаточно, давайте разберемся каким образом можно самостоятельно сделать роскошный десерт.

Например, хризантема. В пищу у хризантем употребляют, кроме соцветий, еще побеги и листья. А вот соцветиями хризантем украшают блюда.

Как приготовить засахаренную фиалку, розу или лилию: рецепт

  1. Перед засахариванием цветы требуется подготовить: выбрать самые красивые и крупные, аккуратно вымыть и высушить на полотенце. Пока соцветия сохнут от воды, подготовьте яичный белок, взбив его в легкую пену.
  2. Взбитый яичный белок наносится на лепестки и бутоны цветов, посыпается через мелкое ситечко сахарной пудрой  и высушивается на бумажных полотенцах. Кстати, сахарную пудру кондитеры окрашивают в тон цветов.
  3. А вот более крупные соцветия цветов — лилия или роза — подвешиваются на проволочку и высушиваются уже в подвешенном состоянии.

Некоторые кондитеры ускоряют процесс высушивания цветов в микроволновке. высохшие засахаренные цветы хранятся в сухой закрытой банке или коробочке.
Украшая торт, следует учесть, что пигмент цветов часто окрашивает и светлый крем, поэтому не кладите окрашенные цветы засахаренной фиалки на белоснежный белковый крем.
Кстати, попробуйте по такому же рецепты засахарить листики от мяты или кисточки с ягодами красной смородины.

Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>